新会陈皮

2009年入选第三批省级非遗名录。

新会陈皮，又称广陈皮、冈州红皮、新会柑皮、果皮，是晒干后经久贮藏的新会柑（云香科茶枝柑）的果皮。由于它具有很高的药用价值，又是传统的调味佳品，向来享有盛誉。《广东柑桔图谱》记述：“大红柑原产新会，主产新会。果皮是制中药陈皮及陈皮系列食品的正宗原料。”陈皮以新会产为最佳，因此，新会柑历来皮比肉贵。

陈皮入药已有700多年历史。《本草纲要》称：“陈皮宜五脏，统治百病。”有理气、健胃、祛痰、止咳等功效，历代中医均喜以陈皮入汤。清代医师叶天仕的“二陈汤”特别注明要用“新会皮”；北京同仁堂选用药料，如陈皮需广东新会所产。中成药川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，均以陈皮为主要成分配制。食用方面，新会人自古以来一直用陈皮为调味料烹制各式菜肴、甜食等，形成新会独特的陈皮食用文化。新会陈皮也是新会人用作馈赠亲友的地方土特产。

自古以来，新会种植新会大红柑，生产、销售、食用陈皮，已成为一种独具地方特色的风俗，造就了新会独特的陈皮行业和陈皮文化。随着经济的迅速发展和农村城市化的不断推进，柑树种植面积大为减少，陈皮产量日渐下降；一些不法商人利用外地柑皮冒充新会柑皮。为了新会陈皮这一品牌和声誉，有必要采取一些有力措施加以保护。

历史渊源

新会大红柑和新会陈皮有着悠久的历史渊源。早在明清时已蜚声遐迩，行销国内外。

《本草纲目》载：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘，……今天下以广中（即新会）采者为胜。

《广东柑桔图谱》记：“大红柑原产新会、主产新会，果皮是制中药陈皮及陈皮系列食品的正宗原料。”

新会柑由野生品种驯化而来。科研人员曾在古兜山和圭峰山脉河谷地带发现百年以上野生种群。新会柑的生产始于何时，已无可考。根据元朝初期的记载：在外海（龙溪）地方仅陈氏一户便有“甘（柑）子田租十石”。可见元代已有较大规模的人工栽培种植。明朝，果农更利用境内的冲积平原大规模种植。清朝时，“其柑种植之千百成围，每岁大买收其皮”。

相传，唐代开始便有“陈皮”的名称。据《中国土特产辞典》载：“新会陈皮，又名广陈皮，产于广东省新会县，为大红柑（又名茶枝柑）的果皮，入药已有700多年历史。”新会专门种